De balsamico-azijn van Casanova is een bitterzoete azijn die wordt verkregen uit wijnazijn en ingekookte most van Trebbiano- en Lambrusco-druiven uit Modena. De smaak is evenwichtig en persistent met hints van fruit en hout. Deze azijn is ideaal voor gebruik op salades, gekookte groenten, vlees en vis, aardappelen, ijs, fruitsalade en pannenkoeken.