De balsamico-azijn van Casanova is een bitterzoete azijn die wordt verkregen uit wijnazijn en ingekookte most van Trebbiano- en Lambrusco-druiven uit Modena. De smaak is evenwichtig en persistent met hints van fruitige druiven. Deze azijn is ideaal voor gebruik op salades, gekookte groenten, sauzen en vinaigrettes voor vlees en vis, marinades en voor brooddip.