Ribeye · Direct + Indirect
Ribeye met Boter Baste
De smaakvolste grillsteak, rijkelijk gebasterd met kruidenboter
Ribeye is het stuk voor wie intense rundersmaak wil. De marmervening (fijn vet door het vlees) maakt het de smaakvolste steak en vergeven van kleine bereidingsfouten. Voor de beste resultaten: hoge hitte voor de korst, regelmatig basteren met kruidenboter, en voldoende rusttijd. Zo haal je het maximale uit dit premium stuk vlees.
🥩 Ingrediënten
- 2 ribeyes (ca. 300 g per stuk, 3-4 cm dik)
- 60 g ongezouten roomboter
- 3 takjes verse tijm
- 3 teentjes knoflook, geplet maar ongepeld
- Grof zeezout en versgemalen peper
- 1 el olijfolie of ghee
🔥 Bereiding
- Haal ribeyes 1 uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.
- Bestrooi vlak voor het bakken royaal met grof zout en peper aan beide kanten.
- Verhit BBQ naar hoog vuur (260°C+). Maak een directe en indirecte zone.
- Smeer de ribeyes in met een dun laagje olijfolie. Leg op het directe vuur.
- Gril 2,5-3 minuten per kant zonder te bewegen voor een mooie korst.
- Verplaats naar de indirecte zone. Voeg boter, tijm en knoflook toe in een gietijzeren pannetje naast de steaks.
- Zodra de boter nootachtig bruin en bruisend is: schep continu over de steaks (basteren) gedurende 3-4 minuten.
- Kerntemperatuur 52-54°C = medium rare, 57°C = medium.
- Laat 8-10 minuten rusten afgedekt met folie. Bestrooi nog een keer met grof zout voor serveren.
💡 BBQ Tips
- Goedkopere ribeyes hebben minder marmervening — kies voor kwaliteitsvlees van de slager
- Basteren geeft de steak zijn glanzende, smaakrijke karamelkorst
- Snijd dwars op de draad voor de meest malse beet
- Een gietijzeren plaat geeft meer Maillard-reactie dan roosters alleen
Dit vlees gebruiken in het recept?
Surf and turf pakket Deluxe (6p)
Aangeboden door Butchery.nl
€ 281,85
🛒 Bestel bij Butchery.nl →
⚠️ Affiliate link — LangzaamGaar.nl ontvangt een kleine commissie bij aankoop, zonder extra kosten voor jou.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
