Entrecote · Direct Vuur

Klassieke Entrecote van de BBQ

Name: Klassieke Entrecote van de BBQ
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 2 entrecôtes (ca. 250-300 g per stuk, 2,5-3 cm dik); Grof zeezout; Versgemalen zwarte peper; 2 el olijfolie of ghee; Kruidenboter: 60 g zachte boter, 1 teentje knoflook geperst, 1 el verse peterselie gehakt, citroenrasp

Perfecte grillsteak met kruidenboter en ruitpatroon

⏱ 20 min Bereidingstijd

💤 8 min Rusttijd

🌡 55°C Kerntemperatuur

📊 Makkelijk Moeilijkheid

👤 2 Personen

De entrecote (sirloin) is een veelzijdig stuk vlees met meer smaak dan een filetsteak maar toch eleganter dan een ribeye. Perfect voor als je wilt scoren op de BBQ zonder urenlange bereiding. Met de juiste techniek — hete directe zone, rusttijd, en een klont kruidenboter — heb je in 20 minuten een restaurantwaardige steak op tafel.

🥩 Ingrediënten

2 entrecôtes (ca. 250-300 g per stuk, 2,5-3 cm dik)
Grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
2 el olijfolie of ghee
Kruidenboter: 60 g zachte boter, 1 teentje knoflook geperst, 1 el verse peterselie gehakt, citroenrasp

🔥 Bereiding

Maak de kruidenboter van tevoren: meng ingrediënten, rol in plasticfolie als worst, zet koud. Snijd plakken van 1 cm vlak voor gebruik.
Haal de steaks 45 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Dep droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper aan beide kanten.
Verhit BBQ naar hoog direct vuur (250°C+). Smeer de roosters in met een kwast en wat olie.
Gril de steaks 2,5-3 minuten per kant voor medium rare. Niet aanraken tussendoor!
Draai 45° halverwege elke kant voor een mooi ruitpatroon.
Leg van het vuur af en leg direct een dikke plak kruidenboter op de steaks.
Laat 5-8 minuten rusten afgedekt met aluminiumfolie voor je aansnijdt.

💡 BBQ Tips