Gerookte Hele Ham

Name: Gerookte Hele Ham
Total time: 5 h
Yield: 10 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 3–4kg ham (ongekookt, met bot); Voor de rub: 3 el bruine suiker; 2 el zeezout; 1 el zwarte peper; 1 el knoflookpoeder; 1 tl kaneel; Voor glazuur: 4 el honing; 2 el grove mosterd; 1 el appelsidernazijn; Rookhout: appel of kersen

Een feestelijke gerookte ham die alle gasten imponeer

⏱ 5 uur Bereidingstijd

🌡 72°C Kerntemperatuur

📊 Gemiddeld Moeilijkheid

👤 10 Personen

Een gerookte hele ham is het ultieme feestgerecht. Of het nu voor Kerst, Pasen of een groot BBQ-feest is – een zelf gerookte ham maakt indruk. Met een honingglazuur op het einde wordt dit een absolute smaakbom.

🥩 Ingrediënten

3–4kg ham (ongekookt, met bot)
Voor de rub: 3 el bruine suiker
2 el zeezout
1 el zwarte peper
1 el knoflookpoeder
1 tl kaneel
Voor glazuur: 4 el honing
2 el grove mosterd
1 el appelsidernazijn
Rookhout: appel of kersen

🔥 Bereiding

Meng alle rub-ingrediënten en wrijf de ham royaal in. Laat een nacht in de koelkast marineren.
Stook de smoker op tot 110°C. Voeg appel- of kershout toe.
Rook de ham 4–5 uur, inspritzend elk uur met een mengsel van appelsap en water.
Meng de glazuuringrediënten. Smeer elk uur in de laatste 1,5 uur over de ham.
Haal de ham van de smoker bij 72°C kern. Laat 20 minuten rusten.

💡 BBQ Tips