Varkensvlees · Indirect
Baby Back Ribs met Dry Rub
Klassieke baby back ribs alleen met een droge rub – zonder saus
Soms is less more. Baby back ribs met alleen een droge rub, zonder saus – zodat de pure smaak van het vlees en de rook centraal staat. Dit is de Texaanse benadering van ribben en het werkt perfect.
🥩 Ingrediënten
- 2 platen baby back ribs
- Voor de dry rub: 3 el zeezout
- 2 el zwarte peper
- 2 el bruine suiker
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl komijn
- 0,5 tl cayennepeper
🔥 Bereiding
- Verwijder het vlies aan de onderkant van de ribben. Meng alle rub-ingrediënten.
- Bestrooi de ribben royaal aan beide kanten met de rub. Laat een nacht in de koelkast rusten.
- Stook de BBQ op tot 140°C indirect met houtskool en een stukje rookhout.
- Leg de ribben in de indirecte zone. Gaar 3–3,5 uur zonder deksel te openen.
- De ribben zijn klaar als het vlees 1cm van het bot teruggetrokken is. Leg 10 minuten direct boven de hitte voor een krokante korst.
💡 BBQ Tips
- Open de BBQ zo min mogelijk – elke keer dat je opent verlies je 10–15 minuten bereidingstijd.
- Bij de "bend test" buigt een goede rib meer dan 45° door zijn eigen gewicht.
Dit vlees gebruiken in het recept?
Buikspek zonder zwoerd Duke of Berkshire
Aangeboden door Butchery.nl
€ 23,99
🛒 Bestel bij Butchery.nl →
⚠️ Affiliate link — LangzaamGaar.nl ontvangt een kleine commissie bij aankoop, zonder extra kosten voor jou.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
