Kip · Indirect + Direct

Spatchcock Kip met Citroen en Kruiden

Name: Spatchcock Kip met Citroen en Kruiden
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 1 heel kip (ca. 1,5kg); 4 el olijfolie; Zest en sap van 2 citroenen; 5 teentjes knoflook, geperst; 3 el verse tijm; 2 el verse rozemarijn; 2 tl gerookt paprikapoeder; Zout en peper

Platgedrukte kip die gelijkmatig en snel gaart op de BBQ

⏱ 1 uur Bereidingstijd

💤 10 min Rusttijd

🌡 75°C Kerntemperatuur

📊 Gemiddeld Moeilijkheid

👤 4 Personen

Spatchcock (ook wel butterflied chicken) is de techniek waarbij je de ruggengraat verwijdert en de kip platdrukt. Het resultaat: gelijkmatige garing, krokante huid over de hele kip en 30% kortere bereidingstijd.

🥩 Ingrediënten

1 heel kip (ca. 1,5kg)
4 el olijfolie
Zest en sap van 2 citroenen
5 teentjes knoflook, geperst
3 el verse tijm
2 el verse rozemarijn
2 tl gerookt paprikapoeder
Zout en peper

🔥 Bereiding

Verwijder de ruggengraat met een keukenschaar. Druk de kip plat.
Meng olijfolie, citroenzest en -sap, knoflook, tijm, rozemarijn en paprikapoeder. Smeer royaal over de kip, ook onder de huid.
Marineer minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Stook de BBQ op tot 180°C met directe en indirecte zones. Leg de kip met de huidkant omhoog in de indirecte zone.
Gaar 40–45 minuten tot kerntemperatuur 70°C in het dikste deel van de dij.
Leg 5 minuten direct voor krokante huid. Laat 10 minuten rusten.

💡 BBQ Tips