Rundvlees · Direct

Gegrilde Ossenhaas

Name: Gegrilde Ossenhaas
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 800g ossenhaas (tournedos of medaillons); Grof zeezout en versgemalen peper; 2 el olijfolie; 60g echte roomboter; 2 takjes tijm; 2 teentjes knoflook

Het meest malse stuk rund, simpel bereid op hoog vuur

⏱ 30 min Bereidingstijd

💤 10 min Rusttijd

🌡 54°C Kerntemperatuur

📊 Gemiddeld Moeilijkheid

👤 4 Personen

Ossenhaas is het malste stuk rund – zacht als boter, weinig vet maar geweldige textuur. Op de BBQ verdient dit stuk vlees een simpele behandeling: hoog vuur, korte bereidingstijd en kwalitatieve boter. Minder is meer.

🥩 Ingrediënten

800g ossenhaas (tournedos of medaillons)
Grof zeezout en versgemalen peper
2 el olijfolie
60g echte roomboter
2 takjes tijm
2 teentjes knoflook

🔥 Bereiding

Portioneer de ossenhaas in medaillons van 200g. Bind eventueel op met keukentouw. Bestrooi pas vlak voor het grillen met zout en peper.
Verhit de BBQ tot maximale temperatuur (270°C+). Bestrijk de medaillons met olijfolie.
Grill de medaillons 2–3 minuten per kant voor medium rare. Beweeg niet tussentijds.
Smelt de boter in een gietijzeren pannetje op de BBQ met tijm en knoflook. Lepel over het vlees.
Laat 10 minuten rusten.

💡 BBQ Tips