Rundvlees · Direct + Indirect

Côte de Boeuf op Houtskool

Name: Côte de Boeuf op Houtskool
Total time: 45 min
Yield: 2 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 1 Côte de Boeuf (800g–1kg) aan het bot; Grof zeezout en versgemalen peper; 2 el olijfolie; 4 takjes rozemarijn; 4 teentjes knoflook, gekneusd; 50g boter

Het koningsgerecht van de BBQ – dik gesneden ribeye aan het bot

⏱ 45 min Bereidingstijd

💤 15 min Rusttijd

🌡 54°C Kerntemperatuur

📊 Gemiddeld Moeilijkheid

👤 2 Personen

De Côte de Boeuf is de Rolls-Royce van het rundvlees. Dit indrukwekkende stuk aan het bot vraagt om simpele behandeling: goed vuur, grof zeezout en geduld. Het resultaat is een sappige, krokant dichtgeschroeide steak met een rooskleurige kern.

🥩 Ingrediënten

1 Côte de Boeuf (800g–1kg) aan het bot
Grof zeezout en versgemalen peper
2 el olijfolie
4 takjes rozemarijn
4 teentjes knoflook, gekneusd
50g boter

🔥 Bereiding

Haal de Côte de Boeuf 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en bestrooi royaal met zout en peper.
Stook de BBQ op tot 260°C met een directe en indirecte zone.
Grill direct boven de kolen 3–4 minuten per kant tot mooie grillstrepen. Draai 45° halverwege voor ruitpatroon.
Verplaats naar de indirecte zone. Gaar tot kerntemperatuur van 54°C.
Laat 15 minuten rusten onder folie. Snij haaks op de draad in plakken.

💡 BBQ Tips