Rundvlees · Indirect + Direct
Tri-Tip California Style
Het geheime wapen van de Californische BBQ-cultuur
Tri-tip is in California zo populair als brisket in Texas. Dit driehoekige stuk van de runderborst heeft een geweldige smaak, is relatief snel klaar en vergeeft beginnerfouten. Reverse sear methode geeft het beste resultaat.
🥩 Ingrediënten
- 1–1,2kg tri-tip
- 2 el grof zeezout
- 1 el zwarte peper
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- Rookhout: rode eik (traditioneel Californisch)
🔥 Bereiding
- Meng alle kruiden en wrijf de tri-tip royaal in. Laat 1–4 uur of een nacht in de koelkast rusten.
- Stook de BBQ op met een indirecte zone op 120°C. Voeg rode eik toe.
- Gaar de tri-tip indirect tot een kerntemperatuur van 49°C (ca. 40 minuten).
- Verhoog de temperatuur naar 260°C+ of gebruik directe zone. Schroei de tri-tip 2 minuten per kant dicht.
- Laat 15 minuten rusten. Let op: tri-tip heeft twee vezelrichtingen – snij elk deel langs de juiste draad.
💡 BBQ Tips
- Tri-tip heeft twee verschillende vezelrichtingen. Zoek de scheidslijn en snij elk deel afzonderlijk haaks op de draad.
- Rode eik rookhout is traditioneel voor de Californische smaak, maar kersenhout werkt ook prachtig.
Dit vlees gebruiken in het recept?
Entrecote Japans Wagyu A5+ BMS 12
Aangeboden door Butchery.nl
€ 461,99
🛒 Bestel bij Butchery.nl →
⚠️ Affiliate link — LangzaamGaar.nl ontvangt een kleine commissie bij aankoop, zonder extra kosten voor jou.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
