Varkensvlees · Indirect (smoker)
Klassiek Varkensbraadstuk van de Smoker
Het zondagse gebraad opgewaardeerd met rookaroma
Het klassieke varkensbraadstuk krijgt een upgrade in de smoker. Met een eenvoudige rub en appelhout als rookhout krijgt dit vertrouwde gerecht een subtiel rookaroma dat het naar een hoger niveau tilt.
🥩 Ingrediënten
- 1,5kg varkensschouder (zonder been, opgebonden)
- 2 el zeezout
- 1 el zwarte peper
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Rookhout: appel
- 250ml appelsap (voor inspritzing)
🔥 Bereiding
- Meng alle droge kruiden. Wrijf het braadstuk royaal in. Laat minimaal 2 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast rusten.
- Stook de smoker op tot 130°C. Voeg appelhout toe.
- Rook het braadstuk 3 uur, inspritzend elk uur met appelsap.
- Gaar tot een kerntemperatuur van 72°C.
- Laat 15 minuten rusten alvorens aan te snijden.
💡 BBQ Tips
- Appelhout geeft een milde, fruitige rook die perfect past bij varkensvlees.
- Inspritzen met appelsap houdt het vlees vochtig en voegt een subtiele zoetheid toe.
Dit vlees gebruiken in het recept?
Croix Valley St. Louis Rub
Aangeboden door Butchery.nl
€ 14,50
🛒 Bestel bij Butchery.nl →
⚠️ Affiliate link — LangzaamGaar.nl ontvangt een kleine commissie bij aankoop, zonder extra kosten voor jou.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
