Halve brisket (flat) Black Angus USDA prime

Rundvlees · Indirect (smoker)

Beef Short Ribs Low & Slow

Name: Beef Short Ribs Low & Slow
Total time: 6 h
Yield: 4 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: 4 beef short ribs (plaat van 4 ribben); 3 el grof zeezout; 2 el zwarte peper, grof gemalen; 1 el knoflookpoeder; 1 el uienpoeder; Rookhout: eiken of hickory

Monsterlijke runderribben die na uren roken van het bot vallen

⏱ 6 uur Bereidingstijd

💤 30 min Rusttijd

🌡 93°C Kerntemperatuur

📊 Moeilijkheid

👤 4 Personen

Beef Short Ribs zijn de ultieme uitdaging voor de BBQ-liefhebber. Na 6 uur langzaam roken op lage temperatuur worden deze dikke runderribben boterachtig zacht. De buitenkant vormt een donkere, kruidige bark terwijl het vlees binnen boterzacht blijft.

🥩 Ingrediënten

4 beef short ribs (plaat van 4 ribben)
3 el grof zeezout
2 el zwarte peper, grof gemalen
1 el knoflookpoeder
1 el uienpoeder
Rookhout: eiken of hickory

🔥 Bereiding

Verwijder het vlies aan de onderkant van de ribben. Meng alle kruiden en wrijf het vlees royaal in. Laat een nacht in de koelkast rusten.
Stook de smoker op tot 120°C. Voeg rookhout toe.
Leg de short ribs met de vleeskant omhoog in de smoker. Rook 3 uur zonder te openen.
Spray elk uur met een mengsel van water en appelsap. Rook totaal 6 uur tot de kerntemperatuur 93°C bereikt.
Wikkel in slagerspapier en laat 30 minuten rusten in een koelbox. Het vlees moet van het bot vallen.

💡 BBQ Tips