🔥
Lam · Indirect (smoker)
Lamsbuik Slow Gerookt
Vergeten stuk lam dat na uren roken boterachtig zacht wordt
Lamsbuik is een onderschat stuk vlees met een hoog vetgehalte dat perfect is voor de smoker. Na 5 uur langzaam roken smelt het vet weg en blijft er een onweerstaanbaar sappig, smaakvol stuk vlees over.
🥩 Ingrediënten
- 1kg lamsbuik
- 3 el zeezout
- 2 el zwarte peper
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el komijn
- 1 tl koriander
- Rookhout: kersen
🔥 Bereiding
- Snij het zwoerd kruislings in. Meng alle kruiden en wrijf royaal in. Laat een nacht rusten.
- Stook de smoker op tot 115°C. Voeg kershout toe.
- Leg de lamsbuik met de vleeskant omhoog.
- Rook 4–5 uur. Spray elk uur met granaatappelsap.
- Gaar tot kerntemperatuur 85°C. Laat 20 minuten rusten. Snij in repen.
💡 BBQ Tips
- Bij 85°C is de lamsbuik perfect gesneden. Wil je pulled lamsbuik, gaar dan door tot 93°C+.
- Snijden van het zwoerd voorkomt dat de huid tijdens bereiding krimpt en het vlees misvormt.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
