Lam · Indirect
Lamsrack met Kruidenkorst
Spectaculaire koteletten met rozemarijn, knoflook en mosterd
Lamsrack is misschien wel het meest indrukwekkende gerecht dat je van de BBQ kunt serveren. De kleine koteletten met uitgestoken bot, ingehuld in een kruidenkorst van mosterd, knoflook en verse kruiden — spectaculair van presentatie en verrassend snel klaar. Dit recept is perfect voor een dinerparty waarbij je indruk wilt maken.
🥩 Ingrediënten
- 2 lamsracks (8 koteletjes elk, ca. 700 g per rack)
- 3 el Dijon mosterd
- 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 4 el vers broodkruim (panko)
- 2 el gehakte verse rozemarijn
- 2 el gehakte verse peterselie
- 3 el olijfolie
- Zout en versgemalen peper
🔥 Bereiding
- Haal lamsracks 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en bestrooi met zout en peper.
- Meng broodkruim, knoflook, rozemarijn, peterselie en olijfolie in een kom tot een smeerbare massa.
- Verhit BBQ naar hoog direct vuur (220°C+).
- Schroei de lamsracks aan alle kanten af, ca. 2 minuten per kant, voor mooie kleur.
- Bestrijk de vleeskant royaal met mosterd. Druk de kruidenkorst er stevig op.
- Verplaats naar de indirecte zone (180°C) met de botjes omhoog.
- Gaar indirect tot 57-60°C kerntemperatuur (ca. 15-20 minuten).
- Laat 5-8 minuten rusten voor je tussen de botjes snijdt.
💡 BBQ Tips
- Bedek de botpunten met aluminiumfolie zodat ze niet verbranden
- Rosé (57°C) is de klassieke bereiding voor lam — niet te ver doorgaren
- Combineer met gegrilde asperges, munt-yoghurtsaus of tabbouleh salade
- Vraag je slager om de ribben te french-trim (botten schoongemaakt voor mooie presentatie)
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
