🔥
Varkensvlees · Indirect
Porchetta van de BBQ
Italiaans gevuld varkensgebraad met krokant spekzwoerd
Porchetta is één van de meest indrukwekkende BBQ-gerechten: opgerold varkensgebraad gevuld met kruiden, met een spectaculair krokant zwoerd. Dit vraagt voorbereiding maar het resultaat laat je gasten versteld staan.
🥩 Ingrediënten
- 1,5kg varkensbuik met zwoerd, open gesneden (vlindersnede)
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zest van 2 citroenen
- 3 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 el verse salie, fijngehakt
- 1 tl venkelzaad, gekneusd
- Grof zeezout en peper
- Keukentouw
🔥 Bereiding
- Snij het zwoerd kruislings in (niet door het vlees). Dep droog en laat een nacht onafgedekt in de koelkast drogen.
- Meng knoflook, citroenzest, rozemarijn, salie, venkelzaad, zout en peper. Smeer over de binnenkant van het vlees.
- Rol het vlees strak op met het zwoerd aan de buitenkant. Bind stevig op met keukentouw op 3cm afstand.
- Stook de BBQ op tot 160°C indirect. Leg de porchetta op het rooster.
- Gaar 2,5–3 uur tot kerntemperatuur 72°C. Verhoog de laatste 20 minuten naar 220°C voor krokant zwoerd.
💡 BBQ Tips
- Het drogen van het zwoerd een nacht in de koelkast is essentieel voor de perfecte knapperige korst.
- Draai de porchetta elk uur een kwartslag voor gelijkmatige garing.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
