🔥
Lam · Indirect (smoker)
Pulled Lamsnek van de Smoker
Rijkelijk vet lamsnek als pulled meat uit de smoker
Lamsnek is het meest onderschatte stuk lam. Door het hoge gehalte bindweefsel en vet transformeert het na 6 uur in de smoker tot iets bijzonders: draadjesachtig, vet en vol van smaak. Perfect voor flatbread of sandwiches.
🥩 Ingrediënten
- 1,5kg lamsnek (in plakken of aan één stuk)
- 3 el zeezout
- 2 el zwarte peper
- 1 el ras el hanout
- 1 tl koriander
- 1 tl komijn
- Rookhout: kersen
🔥 Bereiding
- Wrijf de lamsnek royaal in met de kruidenmix. Laat een nacht in de koelkast rusten.
- Stook de smoker op tot 120°C.
- Rook 4 uur, inspritzend elk uur met granaatappelsap.
- Wikkel in folie bij 70°C. Gaar verder tot 95°C kern.
- Laat minimaal 60 minuten rusten in een koelbox. Trek vlees uiteen. Serveer met flatbread, feta en granaatappelpitten.
💡 BBQ Tips
- Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel dat perfect past bij de smaak van lam – te koop bij de meeste supermarkten.
- Geduld bij het rusten: de collageen blijft anders te stevig.
💬 Reacties
Nog geen reacties. Wees de eerste!
Laat een reactie achter
Haal het beste uit je recept
