The Butchery
Reerugfilet
REERUGFILET Reerugfilet is een van de meest malse en verfijnde stukken vlees van het ree, wat afkomstig is van de rug van de ree. Het wordt beschouwd als een echte delicatesse in de wildkeuken, door zijn zachte textuur en subtiele, maar karakteristieke wildsmaak. Reerugfilet wordt meestal gegeten in het wildseizoen, dit is in Europa meestal in de maanden van oktober tot en met januari. WAT MAAKT REERUGFILET ZO BIJZONDER? Reerugfilet is uitzonderlijk mals, met een fijne structuur die het vlees ze